Pechugas de pollo rellenas - Socorro

Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón serrano (cortado fino)
• 7 pimientos del piquillo
• 3 huevos duros
• 1 cebolla mediana
• aceitunas y nata liquida (opcional)
• sal, aceite, pimentón

Elaboración:

Compramos las pechugas cortadas todo lo fino que se pueda pero que nos queden enteras, las extendemos y colocamos encima el jamón serrano por toda la pechuga, seguido unas tiras de pimiento y el huevo duro cortado en rodajas o por medios y las aceitunas a gusto de cada uno y un poco de sal, doblamos la pechuga  y la untamos con pimentón y aceite de oliva todo junto por los dos lados, lo enrollamos con papel de aluminio o film  lo más prieto que podamos, si lo hacemos con film las esquinas como un caramelo, que se haga al vapor en rejilla una 1/2 hora.

Mientras en una sartén con un poco aceite picamos la cebolla y que se poche despacio, después le añadimos unos 4 pimientos troceados que se hagan un poco, luego lo trituramos todo y dejamos en espera.

Pasado la media hora sacamos a una fuente las pechugas y dejamos que se enfríen bien para poderlas cortar en rodajas que iremos colocando extendidas en una cazuela de poca profundidad, echamos encima la salsa que tenemos preparada, y si se quiere un poco de nata, que hierva unos 5 minutos más todo junto y listo.


Nota 1.- Mucho más sencillo de lo que parece al leer la receta, la clave está en que nos corten las pechugas lo más fino y que no se rompan.