Ensaladilla rusa de concurso

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 5 huevos duros
• 2 zanahorias medianas
• 100 gr de aceitunas sabor anchoa
• 100 gr de bonito o atún en aceite (si es embotado en casa mejor)
• 1 lata de guisantes finos de 250 gr
• 4 hojas de lechuga (de las interiores)
• 1 bote de mahonesa Kraft y el resto de Calve

Elaboración:

Se cuecen las patatas con las zanahorias, un poco de sal y unas gotas de vinagre. Por otro lado, se cuecen los huevos también con sal. Se deja enfriar y seguido en un bol grande se va picando y echando todos los ingredientes un poco mezclados. Por ejemplo, 1 patata, 1 huevo, 1 zanahoria, un poco de bonito, unos pocos de guisante, aceitunas… así hasta acabar de picarlo todo. La lechuga se le añade al final también picada. Finalmente, se le añade la mahonesa a gusto de cada uno. Yo suelo procurar que no “baile” en mahonesa.

Nota 1: Si es para una celebración, lo suelo adornar poniéndola en una fuente y la adorno con huevo duro, aceitunas, guisantes y espárragos (pondré la foto).

Nota 2: La patata la corto a trocitos no muy pequeños; nunca a cuadritos.

Cañas o Canutillos - Nuria

       Ingredientes:

• 1 vaso de agua (de los de agua)
• 1 vaso de aceite de girasol (de los de agua)
• 3 papeletas de Armisen o similar (3 blancas y 3 amarillas)
• Harina la que admita

Elaboración:

Se mezcla un poco de harina con las papeletas de gaseosa Armisen (o similar). En un bol se pone el agua y el aceite de girasol y se le va incorporando la harina mezclada con las papeletas de gaseosa y se le añade más harina hasta que la masa se quiera pegar a la mano. Se deja en reposo unos veinte minutos.

Una vez transcurrido el tiempo se coge un poco de masa y se estira con un rodillo, una vez estirada se cortan unas tiras de 2 o 3 cm. y se forran las cañas. A continuación, se fríen con bastante aceite y seguido se les saca la caña dejándolas enfriar.

Cuando las cañas y la crema están frías, se rellenan con una manga pastelera y se pasan por azúcar y canela.

Ingredientes: (para la crema)

• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 litro de leche
• canela ( vainilla, opcional)

Elaboración de la crema:

Se mezcla la maicena con la mitad de la leche fría y las 2 yemas de huevo, la otra mitad se pone al fuego con la canela y el azúcar. Cuando está hirviendo se le añade el resto de la mezcla fría, dándole vueltas para que no se formen grumos. Se deja enfriar.

Nota 1: El molde de las cañas se compra o se hace con el palo natural de las cañas dejándolas secar.

Nota 2: El relleno de la crema se puede sustituir por nata o por algo salado (por ejemplo ensaladilla de marisco).