Magdalenas Finas - MARIA JESUS (Villavesa)

 Ingredientes:

3 huevos

250 g de azúcar

1 taza de leche

1 taza de aceite de oliva

3 papeletas de azúcar (1 por cada huevo)

Harina la que admite ( 350 g + - )

Preparación:

Separamos las claras de los huevos y las batimos a punto de nieve ( guardar).

Mezclamos todos los demás ingredientes menos la harina y revolvemos un poco.

Seguidamente mezclamos las papeletas de gaseosa con la harina y lo tamizamos con el colador,

lo vamos añadiendo poco a poco a la masa anterior.

Por último, añadimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos poco a poco.

Meter al horno a 180 grados de 12 a 15 minutos.

Nota 1: Esta receta la pongo en mi blog acordándome de una amiga que conocí 

en mis trayectos diarios de vuelta a casa del trabajo, y es la que me dio la receta.

Mermelada de Naranja - LOLES HENDAIA

 Ingredientes:

12 naranjas de piel fina

200 ml de agua

Azucar segun el peso

Modo de hacerlo:

1er dia:

Rallar un poco la piel, partirlas en dos y exprimirlas, reservar la piel de la mitad de las naranjas y cortarlas en juliana o muy finas.

En una cacerola poner el zumo y las cortezas de naranja ya cortadas, dejandola hervir media hora a fuego fuerte.

2. dia:

Pesarlo todo y añadir el azucar (para un kg de naranja, 800g de azucar). Revolverlo todo muy bien y reservarlo hasta el siguiente dia.

3er dia:

Dejar que hierva 30 minutos ( si queremos que quede mas fina se le pasa un poco la turmix) y enbotar como se tenga por costumbre.

Nota 1.- Mermelada exquisita! Esta receta me la ha enseñado una buena amiga de Hendaia y hasta ahora es la mejor mermelada que he publicado en mi blog.

 

Paella para 10 personas exquisita

Ingredientes:

1 kg. de arroz tipo bomba
1/2 litro de aceite de oliva
1/2 kg de calamar pequeño (tipo chopito)
1/2 kg. de almejas normales (no de cultivo)
1/2 kg. de chirlas (siempre no hay)
4 Rodajas de congrio abierto (sobre 1/2 kg.)
4 Rodajas de congrio cerrado y alguna cabeza de merluza
300 gr. de gamba arrocera (si es fresca mejor)
10 unidades de gambon
3/4 de una cebolla normal
7 dientes de ajo
2 pimientos verdes mas bien pequeños
1 zanahoria
sal según la costumbre.

Modo de hacerla:

Ponemos el aceite en la paellera y añadimos la cebolla, ajos,zanahoria y  pimientos ya troceados, pochar a fuego lento hasta k coja un poco de color, seguido añadimos el congrio y los calamares  partido en trozos un poco grandes y k se refrian con la verdura, enseguida añadimos el arroz bien repartido y un poco de agua k ya  tenemos preparada de haber cocido el congrio cerrado  y alguna cabeza de merluza, ponemos el fuego fuerte y vamos echando toda el agua sin que deje de hervir.
bajamos el fuego y k hierva muy despacio (aproximadamente 40 minutos) entonces echamos el pescado k tenemos desmigado ya cocido, las gambas, las almejas y chirlas k tambien están ya abiertas,
Por ultimo ponemos los gambones por encima con un poco detalle.
Se comprueba un par de veces la sal y si hace falta le añadimos un poco mas de agua.



Nota 1.- Las almejas y chirlas yo siempre las pongo con sal y agua fria unas 2 horas, seguido las lavo muy bien rozando unas con otras unas 4 veces.
Nota 2.- Si se tiene poco tiempo no hace falta hacer un fume con congrio o desperdicios, se echa un poco más de mejor calidad y listo.
Nota 3.- Procurar mantener a fuego lento por toda la paella igual.

Bizcocho de Zanahoria con azucar Panela - TERE

Ingredientes:

300 Gr. de zanahoria rallada o triturada.
200 Gr. de Almendra molida
280 Gr. de Harina
4 huevos enteros y hermosos
200 Gr. de azucar Panela o azucar de coco
ralladura de 1 limon
1 cucharilla de canela en polvo
1 sobre de levadura

Elaboracion:

Ponemos los huevos y el azucar dandole unas vueltas con el batidor de mano, seguido añadimos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta que se consiga una pasta homogenea.
Al horno a 180 grados unos 35 minutos +- (siempre pinchando para comprobar que no se nos quede crudo).


Nota 1.- Si no tenemos almendra podemos sustituirla por mantequilla.
Nota 2.- Este bizcocho sale super bueno y muy sano ya que la receta me la ha dado mi cuñada Tere                  que tiene en cuenta todos los ingredientes cuanto mas naturales mejor.

Crema-pure de calabaza

Ingredientes:
750 grs. De calabaza roja
1 cebolla mediana
1 patata normal
1 puerro (solamente lo blanco)
1 diente de ajo
Aceite,sal,agua, pimienta y nuez moscada.
Nata si se quiere ( yo le pongo un chorrito).


Elaboracion:

Ponemos un chorro de aceite en una cacerola alta y ahi le picamos la calabaza pelada y en trocitos, la cebolla el ajo y el puerro tambien picados, k se baya rehogando un poco en el aceite, seguido le añadimos la patata el agua la sal un poquito de pimienta y nuez moscada.
El agua si es caliente mejor, s queremos para crema k justamente tape los ingredientes y si es para pure un poco mas de agua.
Unos 15 minutos y trituramos con la turmis.



Nota.-
No hay k pasarse con las especias y la nata se la puede poner cada comensal a su gusto.

Txantxigorris - Javier ( Orbara)

                   
                                             

Ingredientes
180 grs. De txantxigorri prensado

500 grs. De harina fuerte (tipo urdanoz)                                 
300 grs.de azucar
40 grs. El levadura en bloque                                            
Una pizca de sal

Agua la necesaria.                                                                     
Canela en polvo a gusto (le va muy bien)
Un poco de mantequilla si es necesario.

Elaboracion:
Ponemos la harina en la mesa como un volcan y hacemos un hoyo, ahi echamos la levadura desecha en agua tibia y la pizca de sal y hacemos la masa con las manos.
Dejamos reposar la masa 2 horas, tapada y en un sitio templado.

Mientras picamos el txantxigorri todo muy menudo y lo dejamos en espera.

Trascurridas las 2 horas mezclamos la masa con los txantxigorris el azucar y la canela y mantequilla si nos parece k queda un poco seco .
Estendemos la masa en la bandeja del horno o hacemos varias tortas, se expolvorean con azucar y canela y se meten al horno a 180 grados unos 15 minutos.


Nota: me ha costado muchisimo poner esta receta pues no encontraba ninguna k me recordase a las tortas que comiamos en el pueblo cuando era pequeña. Gracias a mi consuegro k es un experto y le salen extraordinarias podemos disfrutarlas.

Rosco San Blas con Cidra o Cabello de angel

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de harina
• 130 gr. de azucar
• 150 gr. de mantequilla (nada de margarinas)
• 20 gr. de levadura de bloque
• 2 huevos
• Ralladura de naranja y limón
• 3 cucharadas de agua con anis
• Cabello de angel para rellenar y alguna fruta confitada

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina,  la mantequilla en pomada, vamos revolviendo con una cuchara de palo y añadiendo la harina, cuando no podamos con la cuchara lo amasamos con las manos como para hacer pan y cuando está bien mezclado todo lo ponemos en el mismo molde tapado con un paño al frigorífico unas 5 horas.
Una vez pasado el tiempo +- se parte en dos trozos y se extiende con el rodillo en la forma de la bandeja de horno o molde que se utilice, se coloca en el molde y se le pone encima la mermelada de cidra  y tapamos con la otra parte y adornamos al gusto, lo metemos al horno a 180 grados unos 35 o 40 minutos.

Nota 1.- Este es un rosco un poco especial aparte de ¡inventado! pues hacía tiempo que quería hacer un pastel de cidra bueno ya que hago la mermelada casera gracias a que Karmele me regala las calabazas,. y no acababa de gustarme con los hojaldres comprados. Tambien me apetecía hacer un rosco para San Blas así que este año lo intente y al no gustarme hice la mezcla y ha quedado como yodigo siempre exquisito.