Sopa de calabaza - para principiantes

Ingredientes:

• 1/2 kg. de calabaza
• 2 patatas pequeñas
• 1/2 cebolla mediana
• 1 tomate fresco (opcional)
• Aceite y sal

Elaboración:
En un puchero ponemos aceite y le añadimos la calabaza pelada a trocitos. Lo ponemos al fuego y seguido echamos la cebolla picada y la patata a trocitos, dejando que se rehogue un poco. A continuación, le añadimos el tomate pelado y troceado y la sal. Una vez rehogados todos los ingredientes, le añadimos el agua caliente hasta que se cueza del todo. Finalmente, lo pasamos por el chino o la batidora y listo. La sopa esta lista en un tiempo total menor de 20 minutos.

Nota 1: Aunque pongo las cantidades, estas son un poco relativas, pues aunque cambiaría ligeramente el sabor, la sopa sería igual de buena.
Nota 2: El tomate le da un sabor especial y gusta mucho a los niños.

Calamares troceados en su tinta - sin comentarios

Ingredientes:

• 1.5 o 2 Kg. de Calamares (para este plato es esencial que sean de 1 kg. o más)
• 1 tomate pequeño
• 1 cebolla hermosa
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• aceite, sal, vino blanco y arroz (opcional)

Elaboración:
Se limpian los calamares como siempre, acordándonos de guardar la tinta que es lo más importante. Yo le quito toda la piel y las ventosas de los tentáculos las corto. Se trocea todo con la tijera y se deja en espera.
En una cacerola no muy alta se pone abundante aceite y cuando empieza a hervir se echan todas las verduras ya troceadas menos el tomate (que lo añadiremos después de los calamares). Dejamos que se pochen un poco y echamos los calamares con el fuego bastante fuerte, le damos unas vueltas para que se contraiga y cuando haya sacado el jugo, se le echa un poco de vino blanco. A continuación, que siga hirviendo 5 minutos a fuego fuerte, le añadimos el tomate ya pelado y troceado y bajamos el fuego dejándolo que hierva 1 hora y media, aunque el tiempo exacto depende siempre de la calidad del calamar. Finalmente, rectificamos con poca sal y añadimos la tinta unos 15 minutos mas y a saborearlos.

Nota 1: Si la salsa esta liquida, se le añade unos granos de arroz o un poco de pan rallado; esto lo hacíamos en mi casa, pero si se quiere aumentar el plato, ya que estamos en tiempos difíciles, se hace un arroz blanco y se sirve con una taza o molde pequeño.
Nota 2: Un plato extraordinario, que se puede preparar de un día para otro o incluso congelar, pues no pierde prácticamente nada.

Fritos de jamón y queso - Asun

Ingredientes (para la besamel)

• 1 litro de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de aceite
• 100 gr. de harina
• Jamón de york y lonchas de queso tipo havarti (si no se tiene cualquiera de lonchas)
• Un poco de nuez moscada y sal

Ingredientes (para rebozar y freír)

• Aceite de girasol
• Huevos
• Harina y pan rallado

Elaboración:
Ponemos a hervir la leche con nuez moscada y algo de sal. Mientras, en la sartén ponemos el aceite y la mantequilla y una vez desecha la mantequilla echamos la harina, le damos unas vueltas hasta que se dore un poco y le vamos añadiendo la leche. Al principio trabajamos con poca leche para que no se hagan grumos. Después, seguimos añadiendo en varias veces el resto de la leche, veremos que ya se trabaja más fácil. Una vez hecha la besamel, echamos la mitad de la besamel en una bandeja de horno o similar, encima le vamos poniendo las lonchas de jamón sin que quede ningún hueco, si monta una con otra mejor, encima colocamos las lonchas de queso y tapamos con el resto de la besamel.
Una vez frió, se corta en cuadraditos y se pasa por harina, huevo y pan rallado como todos los fritos. Ya solo queda freírlos en abundante aceite de girasol bastante caliente (si se hacen en freidora mucho mejor).

Nota 1: Cuando se esta haciendo la besamel se prueba y se rectifica de sal si es necesario, la mantequilla que yo uso es semi-salada que para mi le va muy bien a toda clase de croquetas o fritos.
Nota 2: Aunque hayan probado muchos, si las hacen con cariño van a notar la diferencia.