Pastel de puerros y gambas - Milagros

Ingredientes:

• 6 puerros
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 de vino blanco
• 1/4 de leche
• 1 caja nata pequeña
• 100 gr. de harina ( 4 cucharadas + -)
• 6 huevos
•  1/4 Kg. de gambas

Elaboración:
Partimos los puerros muy finos solamente lo blanco y ponemos a rehogar en un sartén con 50 gr. de mantequilla unos 5 minutos,  luego echamos el vino blanco, tapamos hasta que este tierno, añadimos la leche  y cuando empiece a hervir incorporamos la harina mezclada con 50 gr. de mantequilla desecha, vamos revolviendo hasta que espese. Batimos los huevos con la nata echamos las gambas crudas (peladas) mezclamos todo y lo ponemos en un molde de horno que sea amplio pues aumenta bastante de volumen, unos 20 minutos de horno a 180 gr. y listo.

Nota 1.- Si nos gusta con mas sabor le añadimos un poco de sal.
Nota 2 .- Plato muy vistoso para algun compromiso o días especiales.

Merluza a la Koskera- Express

Ingredientes:

• 1 Kg. de merluza en rodajas un poco gruesas
• 150 gr. de almejas
• 150 gr. de gamba arrocera
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• aceite, sal, caldo de pescado, perejil  y un poco vino blanco

Elaboración:
En una cazuela baja se pone el aceite y los ajos picaditos, una vez que se doren se aparta del fuego la cazuela y se van colocando las rodajas de merluza con un poco de sal, se vuelve a colocar en el fuego 5 minutos y le damos la vuelta, y echamos el vino blanco y algo de caldo de pescado, seguido le ponemos las gambas y las
almejas (que las tendremos abiertas) los 2 huevos duros en trozos, el perejil picadito y 1/2 cucharadita de harina, otros 5 minutos y listo.

Nota 1.- Aprovechamos esta receta  ya que tenemos la merluza a buen precio. Últimamente  prescindo de las almejas por el precio y sigue estando muy rica.

Nota 2.- Al que le gusta el picante también admite un poco.

Conejo en salsa

Ingredientes:

• 1 conejo cortado a trozos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• aceite, sal, vinagre, pimienta (picante opcional)

Elaboración:
En una cacerola baja y que se ajuste a la cantidad del conejo, se pone aceite y la cebolla picadita. Cuando esta ya pochada, echamos el conejo y que se refría por todos lados. A continuación, añadimos la pimienta (a gusto de cada uno), un buen chorro de vinagre, el perejil, los ajos laminados y la sal correspondiente. Cuando se haya evaporado el vinagre, echamos algo de caldo si tenemos o en su defecto agua. Hay que tener cuidado, pues se reduce bastante esta carne (en particular si es de carnicería) y nos puede quedar con poco sabor y mucho caldo. Si este es el caso, le añadiremos unos granos de arroz o unas patatas troceadas y rectificaremos de sal.

Nota 1: El tiempo depende de la clase de conejo; si es de caza, algo más de una hora y los de carnicería 25 minutos más o menos.