Bizcocho artesano -Genoveva

Ingredientes:

• 400 gr. de huevos enteros
• 400 gr. de azucar
• 400 gr. de harina
• 300 gr. de margarina
• 100 gr, de almendra molida, coco ect.
• 1 copa de coñac o similar
• 1 naranja rallada y el jugo de la misma
• 1 cucharilla de royal

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la almendra, revolvemos bien y añadimos la almendra dandole alguna vuelta más, echamos a los moldes ya que sale bastante. (siempre podremos hacer la mitad, segun los invitados o comensales. El horno lo tendremos bien caliente y al meter el bizcocho lo bajaremos hasta 170 grados que se haga despacio unos 3/4 de hora, (siempre depende del molde si se hace tipo plum kake que queda muy bien le cuesta  bastante más, si es como en la foto que le llega el calor por todos los lados se hace en menos tiempo.


Nota 1.- Este no es un bizcocho al uso ya que no sale tan esponjoso, es más compacto pero queda de un sabor excelente y con un poco de mermelada de albaricoque casera que acabamos de hacer, es todo un placer.
Nota 2.- Ya se que lo de los tiempos sería primordial saber, pero depende de varios factores como el tipo de horno, si es de aire, si calienta arriba y abajo. ect. y el tipo de molde. Yo creo que cada uno ya tiene un poco cojida la maña de su horno y si no a pinchar con la aguja y hasta que salga limpia.
Nota 3.- La receta original es sin royal pero yo ultimamente le añado una cucharilla y sale un poco menos compacto y también estamuy bueno.

Malvices con arroz - Arguiñariz

Ingredientes:

• 15 Malvices (5 o 6 personas)
• 1 cebolla normal
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• aceite, sal, pimienta negra (vinagre o vino blanco opcional)

Elaboración:
Tendremos las malvices limpias y preparadas. Ponemos en una cazuela aceite y  la cebolla picada. Cuando esté un poco pochada, echamos las malvices dándoles vueltas hasta que se doren. Seguido, le añadimos la zanahoria y los ajos picados, un poco de pimienta, media jícara de vino blanco o vinagre y caldo de cocido o agua (si es agua, se le añade una pastilla de starlux o similar) y que queden cubiertas.
Para saber si están hechas las malvices, se pincha con un tenedor hasta comprobar que están tiernas (suele llevar algo más de 1/2 hora). Finalmente, le añadimos una taza de arroz, si vemos que se ha consumido el agua, le añadimos más y rectificamos de sal.

Nota: Yo últimamente gasto el arroz pulverizado que queda más suelto y a veces le pongo una guindilla o cayena que también le va muy bien.

Buñuelos Pulverizados

Ingredientes:

• 2 huevos enteros y 2 yemas
• 1 taza de harina
• 1 taza de agua
• aceite, sal y un poco de azúcar

Elaboración:
Se pone en el fuego la taza de agua con un poco de sal y 2 cucharillas de azúcar. Cuando empieza a hervir se le echa la taza de harina que será la misma cantidad que de agua y se retira enseguida del fuego. Se trabaja un poco y se va añadiendo los huevos (con las yemas) de uno en uno y trabajando hasta que queden bien unidos con la masa que nos quedará muy suave.

Ponemos en una sartén o freidora bastante aceite y cuando está bien caliente se va echando la pasta con una cucharilla, procurando que se hagan a fuego lento hasta que se pongan huecos y dorados. Mientras se fríen, se les va dando alguna vuelta para que lo hagan de manera uniforme. Cuando los vamos a comer, se abren con una tijera y se rellenan con crema pastelera, nata etc. y se espolvorean de azúcar glas.


Nota: Les cuesta un poco hacerse pero no se queman y se nota perfectamente cuando están hechos, ya que aumenta muchísimo su tamaño.