- 1 Litro de leche
- 40 gr. de mantequilla
- 45 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de harina
- 20 gr. de maicena (opcional)
- Un poco de sal
Ingredientes (para rebozar y freir):
- Aceite de girasol
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Ponemos en una sarten muy amplia la mantequilla y el aceite, cuando esta caliente echamos la harina y la maicena dandole unas vueltas para que se tueste un poco seguido echamos un poco de sal y la leche poco a poco, si está caliente es más facil aunque no necesario, al principio la trabajamos bastante para que no se hagan grumos y si es necesario lo hacemos con el batido manual, antes de terminar la leche añadimos de lo que queramos hacer que ya lo tendremos hecho o bien picado, le damos unas vueltas más y dejamos que se enfrie un poco para meterlo en la manga pastelera si la tenemos, sino lo echamos enseguida en un plato llano y dejamos enfriar para darles la forma.
Aqui detallo varios tipos que preparo para la Procesión del día 7 de Julio:
1º de bacalado :
Compro unos 300 gr. de bacaldo desmigado y lo pongo a remojo durante toda la noche con agua fria y el el frigorifico, a la mañana le cambio de agua y lo dejo algo más de tiempo, una lavada más y cortarlo a trocitos. Pongo en una sarten aceite, 3 dientes de ajo y un poco de perejil y enseguida le echo el bacalado para que se haga y una vez preparado lo dejo en espera hasta que tengo hecha la bechamel.
2º Champiñones con hojas de borraja:
Pelar lo champiñones y cortarlos en trocitos muy pequeños, ponemos en la sarten un poco de aceite y echamos los champiñones, un poco de sal y 3 dientes de ajo picadito, cuando ya esta casi hecho le añadimos las hojas de borraja que serán de las pequeñas y tiernas cortadas con la tijera y que se haga un poco más todo junto. Lo mismo dejarlo en espera hasta que este hecha la bechamel.
3º Jamon serrano y huevos duros:
100 gr. de jamón serrano y 4 huevos duros:
Esta es más facil cortar el jamon a trocitos pequeños y los huevos duros también y dejarlo en espera hasta que tengamos hecha la bechamel como siempre.
Nota 1.- Tambien hago los de jamón y queso que ya los teneis en el blog.
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