Leche Frita de Domingo- Antonia

Ingredientes:

• 1 litro de leche ( entera o semi)
• 6 cucharadas soperas de harina unos 125 grs. (harina Urdanoz )
•  6 cucharadas soperas de azucar
• 3 yemas de huevo
• 1 palo de canela
• aceite, harina, canela en polvo, azucar y 2 huevos para el rebozado

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con la canela, dejando como medio vaso para revolver los demás ingredientes,  ponemos en un bol la harina, el azucar y las yemas de huevo y le vamos echando la leche que tenemos reservada poco a poco para que no se nos haga grumos.
Cuando empiece a hervir la leche se le añade la mezcla anterior bajando el fuego para que salga fina y sin grumos, que hierva unos 5 minutos y la pasamos a una fuente plana pasada por el agua.
Una vez se haya enfriado la pasta la cortamos en cuadraditos y la pasamos por harina huevo y la freimos en aceite caliente, seguido la expolvoreamos con azucar y (canela molida opcional).

Nota 1.- Tradicional desde mi niñez y muy socorrida por lo menos en mi casa de Eskiroz los domingos o días especiales, ya que siempre teníamos a mano los ingredientes pues como en casi todas las casas de los pueblos había gallinas ( que ponían huevos) y vacas que daban leche), etc.
Nota 2.- Postre que gusta muchísimo, aunque la gente los sabe hacer se retrae pues a veces sale la pasta blanda y no se puede freir, pero si la haceis con ésta receta y la harina Urdanoz sale bien sin problemas.