Alas de bacalado rebozadas - Un lujo

Ingredientes:

• 600 gs. de alas de bacalado
• 5 pimientos verdes
• 2 huevos para rebozar
• aceite y harina

Elaboración:

Ponemos a remojar  como dia y media las alas y les cambiamos de agua 3 o 4 veces depende un poco del grosor, tampoco tienen que estar muy lavadas, les quitamos la espina y si son grandres las troceamos,  escurrimos bien,  las pasamos por harina y huevo y las freimos en aceite dandole un par de vueltas, (no hace falta quitarle la piel pues las deja mucho más jugosas) En otra sarten habremos frito los pimientos en tiras con un poco de sal y los ponemos encima de las alas y listo.


Nota 1.- Plato muy  rápido de preparar, que sirve por igual como aperitivo si tenemos invitados o para días normales para segundo plato.

Canelones de bonito y huevo duro

Ingredientes:

• 1 Caja de canelones
• 3 huevos duros
• 200 gr. de bonito fresco (si es de lata natural)
• 2 tomates frescos de pera
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite, sal, queso rallado y leche para la bechamel

Elaboración:

En una sarten amplia ponemos aceite a gusto y picamos la cebolla y el ajo, cuando este pochada echamos el bonito desmigado y los huevos partidos en trozos pequeños seguido unas cucharadas de tomate y revolvemos un poco,  añadimos también un poco de bechamel para que quede la masa unida,  mientras habremos cocido las laminas como de costumbre y las tendremos extendidas en un paño, vamos cojiendo y rellenando los canelones y los colocamos en una fuente de pirex la cual habremos untado en la base con un poco tomate, una vez todos colocados echamos encima el resto de la bechamel y encima también un poco de tomate y el queso rallado y al horno que ya tendremos caliente, unos 10 minutos y 2 o 3 al gril.


Nota 1.- Yo le pongo toma fresco pues queda mas suave, pero si no se tiene tiempo se pone de bote.
Nota 2.- La bechamel no la pongo pues la teneis explicadapara las croquetas de todo tipo pero con menos harina o más leche para que quede fina.

Conejo aromatizado - Carmen

Ingredientes:

• 1 conejo de 1,250 kg.
• 2 cebollas hermosas
• 1/2 hoja de laurel seco
• 2 ramitas de romero
• aceite y sal (pimienta opcional)

Elaboración:

 Ponemos en una sarten aceite un poco abundante y freimos los trozos de conejo con un poco de sal por todos los lados, y lo vamos dejando en la cacerola que vayamos a utilizar, en el mismo aceite freimos las dos cebollas picadas, que se vayan pochando un poco y las echamos encima del conejo, lo guisamos durante 1/2 hora más o menos (depende siempre de la calidad de la carne),  hacia la mitad de la coción le añadimos el laurel y el romero, si le añadimos pimienta al mismo tiempo que la cebolla. Una vez hecho rectificamos de sal si hace falta.


Nota 1.- No hace falta echarle nada de liquido pues la cebolla suelta mucha agua, pero si lo vemos necesario como siempre para que no se nos pegue.
Nota 2.- Plato muy logrado y con un sabor muy especial.