Rosquillas superiores - Hodei

Ingredientes:

• 3 huevos enteros de buen tamaño
• 375 gr. de azúcar
• 125 gr. de aceite de oliva
• 70 gr. de zumo de naranja, limón o mandarina ( indistintamente)
• 3 papeletas de gaseosa  el tigre, ( son dobles 
• 900 gr. de harina Urdanoz o de buena calidad
• 1 litro de aceite de girasol para freír
• Cortezas de naranja y limón  

Elaboración:



Batimos un poco los huevos con el azúcar, seguido añadimos el aceite de oliva y el zumo que hayamos elegido, volvemos a batir y añadimos después de un rato las papeletas revueltas con un poco de harina,  una vez que esta mezcla quede fina vamos echando el resto de la harina y revolviendo con una cuchara de madera, cuando la masa esta bastante dura la ponemos en la mesa y la trabajamos bien con las manos, la volvemos a meter al molde le hacemos una cruz y que repose unos 15 minutos tapada con un paño.
En una sartén amplia o cacerola que nos quepa el litro de aceite la ponemos al fuego y echamos trocitos de cascara de naranja y limón hasta que se dore para darle sabor,una vez fritas retiramos las cascaras y empezamos a freír las rosquillas. (podemos prepararlas antes como se ve en la foto para no agobiarnos)


Nota 1.- Pongo esta receta de rosquillas pues salen exquisitas y un poco más sencillas de hacer que las anteriores, les doy el nombre de mi tercer nieto que acaba de nacer en este día 30 de Mayo y aunque acabo de hacerlas y no las puede probar,  pronto llegará ese día.
Nota 2.- Con esta medida salen bastantes, pero congeladas están igual de sabrosas.

Pechugas de pollo rellenas - Socorro

Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón serrano (cortado fino)
• 7 pimientos del piquillo
• 3 huevos duros
• 1 cebolla mediana
• aceitunas y nata liquida (opcional)
• sal, aceite, pimentón

Elaboración:

Compramos las pechugas cortadas todo lo fino que se pueda pero que nos queden enteras, las extendemos y colocamos encima el jamón serrano por toda la pechuga, seguido unas tiras de pimiento y el huevo duro cortado en rodajas o por medios y las aceitunas a gusto de cada uno y un poco de sal, doblamos la pechuga  y la untamos con pimentón y aceite de oliva todo junto por los dos lados, lo enrollamos con papel de aluminio o film  lo más prieto que podamos, si lo hacemos con film las esquinas como un caramelo, que se haga al vapor en rejilla una 1/2 hora.

Mientras en una sartén con un poco aceite picamos la cebolla y que se poche despacio, después le añadimos unos 4 pimientos troceados que se hagan un poco, luego lo trituramos todo y dejamos en espera.

Pasado la media hora sacamos a una fuente las pechugas y dejamos que se enfríen bien para poderlas cortar en rodajas que iremos colocando extendidas en una cazuela de poca profundidad, echamos encima la salsa que tenemos preparada, y si se quiere un poco de nata, que hierva unos 5 minutos más todo junto y listo.


Nota 1.- Mucho más sencillo de lo que parece al leer la receta, la clave está en que nos corten las pechugas lo más fino y que no se rompan.

Postre Navideño - Mari jose

Ingredientes:

• 1 Tarrina de queso filadelfia (200 gr.)
• 1/2 kg de nata liquida
• 1 sobre de gelatina de limón
• Bizcochos de soletilla y moscatel
• Miel y nueces para adornar

Elaboración:

Preparamos la gelatina de limón como nos indica en el sobre pero solamente ponemos un vaso de agua, dejamos enfriar un poco,  y lo añadimos a la tarrina de queso y la nata que lo tenemos preparados en un bol, lo batimos todo junto con la turmis o la varilla de mano, ( queda bastante liquido) lo echamos en un molde como el de la foto más o menos y encima le colocamos los bizcochos mojados en moscatel y al frigorifico unas 5 horas. (si lo hacemos el día anterior también esta bien).

Una vez transcurrido el tiempo lo podemos desmoldar a una fuente poniendo un poco de agua caliente en la base para que la gelatina se suelte y lo adornamos con mil y nueces.

Nota 1.- Muy facil de hacer, el problema suele ser el frigorifico que en estos días suele estar lleno y conviene tenerlo frio.