Pastel Vasco tradicional - Markeli

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de harina
• 400 gr. de mantequilla
• 400 gr. de azúcar
• 3  huevos
• 1 sobre de royal
• 1 chorro de coñac
• 1 pizca de sal

Modo de preparación:
Ablandamos la mantequilla y revolvemos con los demas ingredientes. A continuación, metemos la pasta en el congelador hasta que se ponga un poco dura y con el rodillo se hacen dos piezas de la forma del molde que vayamos a utilizar. Colocamos una abajo y rellenamos con la crema pastelera que la tendremos preparada y bastante fria. Encima ponemos la otra capa, no importa que se nos rompa pues luego no se nota, untamos por encima con yema batida y al horno una 1/2 hora mas o menos.

Ingredientes: ( para la crema pastelera)

• 4 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 30 gr. de mantequilla
• 1/2  L. de leche
• la corteza de 1 limón
• 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharilla de royal

Bátanse en una cacerola las yemas de huevo junto con el azúcar y el sobre de azúcar vainillado durante unos minutos. A continuación, agréguense la harina, seguido la leche lentamente, la corteza de limón y la mantequilla. lo ponemos al fuego y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover hasta que espese, pero impidiendo que hierva. Finalmente, se retira del fuego y se quita el limón.

Nota 1.- Con estas medidas nos sale bastante cantidad, dependiendo de los comensales podemos hacer la mitad.
Nota 2.- La crema pastelera es extraordinaria, y la podemos utilizar también para los canutillos de Nuria.

kokotxas de bacalado con gulas

Ingredientes: 

• 600 gr. de kokotxas frescas
• 150 gr. de gulas (de buena calidad)
• 4  dientes de ajo
• aceite, sal y un poco de perejil  (cayena o guindilla opcional)

Elaboración:

Ponemos en una cacerola baja aceite y los ajos laminados a temperatura suave, en cuanto empiezan a tomar color los ajos echamos las kokotxas un poco troceadas y con un poco de sal, les vamos dando vueltas y las movemos también con la misma cacerola para que ligue la salsa, unos 12 minutos, seguido añadimos las gulas y el perejil troceado, 1 o 2 minutos y listo.



Nota 1.- Si le queremos echar la guindilla hay que ponerla al principio y si solo queremos un pequeño toque se la quitamos en cuanto se termine de hacer.
Nota 2.- Esta sencilla receta se la pongo para mi hijo Xabier que es un enamorado de las kokotxas.(si son de merluza mejor)

Pastel de Piña - Markeli

Ingredientes:

• 1 lata de Piña de 1 kg.
• 3 huevos
• 15o gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de royal

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar. Despues, iremos añadiendo la mantequilla diluida (revolvemos un poco seguido), la harina, el royal y una rodaja de piña ya triturada.
Por otro lado, caramelizamos el molde donde lo vayamos ha hacer y ponemos las ruedas de piña encima del caramelo. Echamos encima  la masa anterior, y metemos a horno una media hora a 180 grados.
Cuando ya este hecho, lo sacamos del horno y en el mismo molde le hacemos unos agujeritos en el bizcocho con un tenedor o similar y vamos echando poco a poco el jugo del bote de piña para que se vaya empapando el bizcocho.

Torrijas de pueblo -Arkaitz

Ingredientes:

• 1/2  litro de leche
• 3 cucharadas de azucar
• 6/8 rebanadas de pan
• canela en polvo y algo de azucar
• aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos la leche a hervir con las 3 cucharadas de azucar, que hierva unos  minutos y la sacamos a la fuente para que se enfrie un poco, una vez templada la leche batimos en un bol los 3 huevos y mezclamos con toda la leche, (bien revuelto) seguido ponemos las rodajas de pan un poco sueltas  y les vamos dando  vueltas hasta que estén bien empapadas. (se nota pues se quedan muy blanditas).
En una sarten ponemos aceite de oliva a calentar y seguido vamos echando las rodajas de pan dandole alguna vuelta y cuidando que no se nos quemen (tampoco hay que dejarlas muy blancas), una vez fritas y sacadas a la bandeja les ponemos por encima azucar y canela molida a gusto de cada uno.


Nota .-1 Esta receta va dedicada con todo mi cariño a la persona que figura en el título y espero que algún día pruebe ha hacerlas. (se comen un poco tibias)

Nota .-2 El pan es mejor del día anterior. pero si es de pueblo o natural mucho mejor.