´Patatas a la riojana - Eduardo

• Ingredientes:
• 3 0 4 patatas (segun comensales)
• bastante chorizo en rodajas (al gusto)
• 2 pimientos choriceros
• 1/2 cebolla 
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde y un poco de (Pimiento rojo opcional)
• 1 puerro pequeño
• 1/2  hoja de laurel (opcional)
• aceite, sal y un poco de extarlux

Elaboración:
En un cazo ponemos agua y los pimientos choriceros ya lavados y quitadas las pepitas para que se reblandezcan un poco. Mientras en una cacerola ponemos aceite y echamos la cebolla, el puerro y el pimiento verde y el rojo, le damos unas vueltas y seguido echamos la patata troceada, después el chorizo en rodajas  que se dore un poco, el laurel y los ajos picaditos los pimientos choriceros en trozos grandes y el agua de los choriceros hasta que se cubran todas las patatas la sal y el extarlus si nos apetece. (todo en este orden) cuando la patata este tierna se apaga el fuego y se deja reposar unos 5 minutos.

Nota 1.- A mi el chorizo me gusta que pique un poco y así no hace falta echarle guindillas.
Nota 2 .- Esta receta se la dedico a mi amigo Eduardo en su día mi jefe ya que me ha regalado un saco de patatas y son de muy buena calidad.

Muslos de pavo - Mari Eneriz

• Ingredientes:
• 
  
• 6 muslos de pavo (o uno por cada comensal)
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 2 puerros pequeños
• 150 gr. de calabaza amarilla
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde grande
• aceite,sal,vino blanco o coñac y un poco de pimienta negra
• patatas opcional (para mi imprescindibles)

Elaboración:

Ponemos en la misma bandeja del horno una base con todas las verduras indicadas bastante picaditas, le echamos un poco de sal y aceita y encima colocamos los muslos con un poco de sal y un poco de pimieta por encima. Tenemos el horno ya caliente cerca de 200 grados y le vamos dando unas tres vueltas, en la ultima le echamos conac o vino blanco por encima de los muslos, le cuesta unos 3/4 de hora +- una vez que ja estan tiernos quitamos las verduras y las trituramos con la turmis, volvemos a echar a la bandeja y los muslos encima y otros 5 minutos al horno para que se unifiquen con la salsa.
Lo podemos acompañar con patatas fritas que le va muy bien.


Nota 1.- Esta receta va dedicada a mi hijo Xabier y a su novia Yael que están en Alemania y segun me dice se come bastante pavo, y aunque no tienen horno se puede hacer lo mismo en una olla que acaban de comprar y bastante más rapido (de 20 minutos a 1/2 hora).

Rosquillas superiores - Hodei

Ingredientes:

• 3 huevos enteros de buen tamaño
• 375 gr. de azúcar
• 125 gr. de aceite de oliva
• 70 gr. de zumo de naranja, limón o mandarina ( indistintamente)
• 3 papeletas de gaseosa  el tigre, ( son dobles 
• 900 gr. de harina Urdanoz o de buena calidad
• 1 litro de aceite de girasol para freír
• Cortezas de naranja y limón  

Elaboración:



Batimos un poco los huevos con el azúcar, seguido añadimos el aceite de oliva y el zumo que hayamos elegido, volvemos a batir y añadimos después de un rato las papeletas revueltas con un poco de harina,  una vez que esta mezcla quede fina vamos echando el resto de la harina y revolviendo con una cuchara de madera, cuando la masa esta bastante dura la ponemos en la mesa y la trabajamos bien con las manos, la volvemos a meter al molde le hacemos una cruz y que repose unos 15 minutos tapada con un paño.
En una sartén amplia o cacerola que nos quepa el litro de aceite la ponemos al fuego y echamos trocitos de cascara de naranja y limón hasta que se dore para darle sabor,una vez fritas retiramos las cascaras y empezamos a freír las rosquillas. (podemos prepararlas antes como se ve en la foto para no agobiarnos)


Nota 1.- Pongo esta receta de rosquillas pues salen exquisitas y un poco más sencillas de hacer que las anteriores, les doy el nombre de mi tercer nieto que acaba de nacer en este día 30 de Mayo y aunque acabo de hacerlas y no las puede probar,  pronto llegará ese día.
Nota 2.- Con esta medida salen bastantes, pero congeladas están igual de sabrosas.

Pechugas de pollo rellenas - Socorro

Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón serrano (cortado fino)
• 7 pimientos del piquillo
• 3 huevos duros
• 1 cebolla mediana
• aceitunas y nata liquida (opcional)
• sal, aceite, pimentón

Elaboración:

Compramos las pechugas cortadas todo lo fino que se pueda pero que nos queden enteras, las extendemos y colocamos encima el jamón serrano por toda la pechuga, seguido unas tiras de pimiento y el huevo duro cortado en rodajas o por medios y las aceitunas a gusto de cada uno y un poco de sal, doblamos la pechuga  y la untamos con pimentón y aceite de oliva todo junto por los dos lados, lo enrollamos con papel de aluminio o film  lo más prieto que podamos, si lo hacemos con film las esquinas como un caramelo, que se haga al vapor en rejilla una 1/2 hora.

Mientras en una sartén con un poco aceite picamos la cebolla y que se poche despacio, después le añadimos unos 4 pimientos troceados que se hagan un poco, luego lo trituramos todo y dejamos en espera.

Pasado la media hora sacamos a una fuente las pechugas y dejamos que se enfríen bien para poderlas cortar en rodajas que iremos colocando extendidas en una cazuela de poca profundidad, echamos encima la salsa que tenemos preparada, y si se quiere un poco de nata, que hierva unos 5 minutos más todo junto y listo.


Nota 1.- Mucho más sencillo de lo que parece al leer la receta, la clave está en que nos corten las pechugas lo más fino y que no se rompan.

Postre Navideño - Mari jose

Ingredientes:

• 1 Tarrina de queso filadelfia (200 gr.)
• 1/2 kg de nata liquida
• 1 sobre de gelatina de limón
• Bizcochos de soletilla y moscatel
• Miel y nueces para adornar

Elaboración:

Preparamos la gelatina de limón como nos indica en el sobre pero solamente ponemos un vaso de agua, dejamos enfriar un poco,  y lo añadimos a la tarrina de queso y la nata que lo tenemos preparados en un bol, lo batimos todo junto con la turmis o la varilla de mano, ( queda bastante liquido) lo echamos en un molde como el de la foto más o menos y encima le colocamos los bizcochos mojados en moscatel y al frigorifico unas 5 horas. (si lo hacemos el día anterior también esta bien).

Una vez transcurrido el tiempo lo podemos desmoldar a una fuente poniendo un poco de agua caliente en la base para que la gelatina se suelte y lo adornamos con mil y nueces.

Nota 1.- Muy facil de hacer, el problema suele ser el frigorifico que en estos días suele estar lleno y conviene tenerlo frio.

Vieiras autenticas - Diego

Ingredientes:

• 6 unidade
• s de vieiras (frescas o congeladas)
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• vino blanco, pan rallado, aceite y sal
• aceite, mantequilla, harina y leche  (para la bechamel)

Elaboración:
1º paso separamos el coral de la vieira y lo picamos menudo y el resto lo cortamos en medallones.

Ponemos en una sartén la cebolla picada muy fina y los ajos con  un poco de aceite, que se poche muy despacio hasta que cambie de color, seguido le echamos un poco de vino blanco y que se evapore como siempre, en ese momento añadimos los corales de la viera muy picaditos y que se hagan un poco.
Hacemos la bechamel como para croquetas un poco más fina, y vamos rellenando con el preparado anterior por todas las vieiras y terminamos de rellenarlas con la bechamel, le ponemos encima 3 rodajas de los medallones blancos, expolvoreamos con pan rallado y ponemos encima 1/2 nuez de mantequilla y a gratinar en el horno. (salen de 9 a 10 conchas rellenas).



Nota 1.- La próxima vez que las haga pondré fotos de todos los pasos, pues es más sencillo de lo que parece en las explicaciones.
Nota 2 .- Nada que ver con las otras vieiras que tengo en el bloc, éstas son extraordinarias (Aunque tambien cambia el precio, pero en días especiales como es la Navidad hay que darse algunos caprichos).

Filetes de Ternera en salsa

Ingredientes:

• 3/4 Kg. de filetes un poco gruesos (falso redondo o carne para guisar)
• 3/4 de cebolla mediana 
• 2 zanahorias normales
• 5 dientes de ajo
• aceite, sal,  harina,vinagre o vino blanco (patata opcional)

Elaboración:
Cojemos los filetes y con un almirez los escachamos un poco, echamos la sal  y enarinamos, seguido los freímos en aceite bien caliente, una vez pasados por los dos lados  vamos colocandolos en una cacerola amplia y de poca altura, en ese mismo aceite ponemos la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y los ajos laminados que se pochen un poco y antes de echarlos encima de los filetes  añadimos un poco de vinagre (sin pasarnos) o vino blanco, una vez que se ha evaporado el vino lo añadimos todo encima de los filetes, en la misma sarten ponemos un poco de agua para que coja todos los jugos y volvemos a echar encima ,tienen que estar los filetes practicamente cubiertos de agua y si  se secan se va añadiendo un poco más. (Tiempo 2 horas dependiendo también de la carne).



Nota 1.- Lo mío no son los guisos pero de vez en cuando vienen bien pues cunde bastante.
Nota 2.- Si queremos lucirnos la salsa se pasa por la turmis y se fríen unas bolas de patata para completar.