Rosco San Blas con Cidra o Cabello de angel

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de harina
• 130 gr. de azucar
• 150 gr. de mantequilla (nada de margarinas)
• 20 gr. de levadura de bloque
• 2 huevos
• Ralladura de naranja y limón
• 3 cucharadas de agua con anis
• Cabello de angel para rellenar y alguna fruta confitada

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina,  la mantequilla en pomada, vamos revolviendo con una cuchara de palo y añadiendo la harina, cuando no podamos con la cuchara lo amasamos con las manos como para hacer pan y cuando está bien mezclado todo lo ponemos en el mismo molde tapado con un paño al frigorífico unas 5 horas.
Una vez pasado el tiempo +- se parte en dos trozos y se extiende con el rodillo en la forma de la bandeja de horno o molde que se utilice, se coloca en el molde y se le pone encima la mermelada de cidra  y tapamos con la otra parte y adornamos al gusto, lo metemos al horno a 180 grados unos 35 o 40 minutos.

Nota 1.- Este es un rosco un poco especial aparte de ¡inventado! pues hacía tiempo que quería hacer un pastel de cidra bueno ya que hago la mermelada casera gracias a que Karmele me regala las calabazas,. y no acababa de gustarme con los hojaldres comprados. Tambien me apetecía hacer un rosco para San Blas así que este año lo intente y al no gustarme hice la mezcla y ha quedado como yodigo siempre exquisito.

Pastel vegetal -Vidal

Ingredientes:

• Pan de molde sin corteza
• Atun, pepinillos y aceitunas
• Tomate frito, (si es casero mejor)
• Jamón de York
• Queso en lonchas
• Mahonesa al gusto
• Huevos duros y lechuga para adornar

Elaboración:

En un bol vamos picando las aceitunas, pepinillos y el atun más bien fino, lo mezclamos con unas cucharadas de tomate al gusto pero sin pasarnos y dejamos en espera.
En una fuente o bandeja alargada ponemos 3 tajadas en línea y las bañamos con mahonesa, encima colocamos la mezcla de lo anterior y tapamos con otro pan de molde y volvemos a bañarlo de mahonesa, ahora ponemos tajadas de jamón de jork finas y encima otras tajadas de queso en lonchas y asi cuatro capas salteadas y la ultima pan de molde untado con mahonesa y adornado con huevos duros y lechuga todo troceado, ( o al gusto del cocinero) alrededor de todo el pastel también se baña de mahonesa.


Nota 1.- Este es un pastel muy vistoso y socorrido pues aparte de estar muy rico se reparte muy bien pues con poco llena bastante.
Nota 2.- Esta receta va dedicada aun buen compañero que aparte de ser el que me dio esta receta me sacaba siempre con amabilidad de muchos apuros.
Nota 3.- Yo te pongo mahonesa solamente en un lado del pan de molde para que no resulte empalagoso.

´Patatas a la riojana - Eduardo

• Ingredientes:
• 3 0 4 patatas (segun comensales)
• bastante chorizo en rodajas (al gusto)
• 2 pimientos choriceros
• 1/2 cebolla 
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde y un poco de (Pimiento rojo opcional)
• 1 puerro pequeño
• 1/2  hoja de laurel (opcional)
• aceite, sal y un poco de extarlux

Elaboración:
En un cazo ponemos agua y los pimientos choriceros ya lavados y quitadas las pepitas para que se reblandezcan un poco. Mientras en una cacerola ponemos aceite y echamos la cebolla, el puerro y el pimiento verde y el rojo, le damos unas vueltas y seguido echamos la patata troceada, después el chorizo en rodajas  que se dore un poco, el laurel y los ajos picaditos los pimientos choriceros en trozos grandes y el agua de los choriceros hasta que se cubran todas las patatas la sal y el extarlus si nos apetece. (todo en este orden) cuando la patata este tierna se apaga el fuego y se deja reposar unos 5 minutos.

Nota 1.- A mi el chorizo me gusta que pique un poco y así no hace falta echarle guindillas.
Nota 2 .- Esta receta se la dedico a mi amigo Eduardo en su día mi jefe ya que me ha regalado un saco de patatas y son de muy buena calidad.

Muslos de pavo - Mari Eneriz

• Ingredientes:
• 
  
• 6 muslos de pavo (o uno por cada comensal)
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 2 puerros pequeños
• 150 gr. de calabaza amarilla
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde grande
• aceite,sal,vino blanco o coñac y un poco de pimienta negra
• patatas opcional (para mi imprescindibles)

Elaboración:

Ponemos en la misma bandeja del horno una base con todas las verduras indicadas bastante picaditas, le echamos un poco de sal y aceita y encima colocamos los muslos con un poco de sal y un poco de pimieta por encima. Tenemos el horno ya caliente cerca de 200 grados y le vamos dando unas tres vueltas, en la ultima le echamos conac o vino blanco por encima de los muslos, le cuesta unos 3/4 de hora +- una vez que ja estan tiernos quitamos las verduras y las trituramos con la turmis, volvemos a echar a la bandeja y los muslos encima y otros 5 minutos al horno para que se unifiquen con la salsa.
Lo podemos acompañar con patatas fritas que le va muy bien.


Nota 1.- Esta receta va dedicada a mi hijo Xabier y a su novia Yael que están en Alemania y segun me dice se come bastante pavo, y aunque no tienen horno se puede hacer lo mismo en una olla que acaban de comprar y bastante más rapido (de 20 minutos a 1/2 hora).

Rosquillas superiores - Hodei

Ingredientes:

• 3 huevos enteros de buen tamaño
• 375 gr. de azúcar
• 125 gr. de aceite de oliva
• 70 gr. de zumo de naranja, limón o mandarina ( indistintamente)
• 3 papeletas de gaseosa  el tigre, ( son dobles 
• 900 gr. de harina Urdanoz o de buena calidad
• 1 litro de aceite de girasol para freír
• Cortezas de naranja y limón  

Elaboración:



Batimos un poco los huevos con el azúcar, seguido añadimos el aceite de oliva y el zumo que hayamos elegido, volvemos a batir y añadimos después de un rato las papeletas revueltas con un poco de harina,  una vez que esta mezcla quede fina vamos echando el resto de la harina y revolviendo con una cuchara de madera, cuando la masa esta bastante dura la ponemos en la mesa y la trabajamos bien con las manos, la volvemos a meter al molde le hacemos una cruz y que repose unos 15 minutos tapada con un paño.
En una sartén amplia o cacerola que nos quepa el litro de aceite la ponemos al fuego y echamos trocitos de cascara de naranja y limón hasta que se dore para darle sabor,una vez fritas retiramos las cascaras y empezamos a freír las rosquillas. (podemos prepararlas antes como se ve en la foto para no agobiarnos)


Nota 1.- Pongo esta receta de rosquillas pues salen exquisitas y un poco más sencillas de hacer que las anteriores, les doy el nombre de mi tercer nieto que acaba de nacer en este día 30 de Mayo y aunque acabo de hacerlas y no las puede probar,  pronto llegará ese día.
Nota 2.- Con esta medida salen bastantes, pero congeladas están igual de sabrosas.

Pechugas de pollo rellenas - Socorro

Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón serrano (cortado fino)
• 7 pimientos del piquillo
• 3 huevos duros
• 1 cebolla mediana
• aceitunas y nata liquida (opcional)
• sal, aceite, pimentón

Elaboración:

Compramos las pechugas cortadas todo lo fino que se pueda pero que nos queden enteras, las extendemos y colocamos encima el jamón serrano por toda la pechuga, seguido unas tiras de pimiento y el huevo duro cortado en rodajas o por medios y las aceitunas a gusto de cada uno y un poco de sal, doblamos la pechuga  y la untamos con pimentón y aceite de oliva todo junto por los dos lados, lo enrollamos con papel de aluminio o film  lo más prieto que podamos, si lo hacemos con film las esquinas como un caramelo, que se haga al vapor en rejilla una 1/2 hora.

Mientras en una sartén con un poco aceite picamos la cebolla y que se poche despacio, después le añadimos unos 4 pimientos troceados que se hagan un poco, luego lo trituramos todo y dejamos en espera.

Pasado la media hora sacamos a una fuente las pechugas y dejamos que se enfríen bien para poderlas cortar en rodajas que iremos colocando extendidas en una cazuela de poca profundidad, echamos encima la salsa que tenemos preparada, y si se quiere un poco de nata, que hierva unos 5 minutos más todo junto y listo.


Nota 1.- Mucho más sencillo de lo que parece al leer la receta, la clave está en que nos corten las pechugas lo más fino y que no se rompan.

Postre Navideño - Mari jose

Ingredientes:

• 1 Tarrina de queso filadelfia (200 gr.)
• 1/2 kg de nata liquida
• 1 sobre de gelatina de limón
• Bizcochos de soletilla y moscatel
• Miel y nueces para adornar

Elaboración:

Preparamos la gelatina de limón como nos indica en el sobre pero solamente ponemos un vaso de agua, dejamos enfriar un poco,  y lo añadimos a la tarrina de queso y la nata que lo tenemos preparados en un bol, lo batimos todo junto con la turmis o la varilla de mano, ( queda bastante liquido) lo echamos en un molde como el de la foto más o menos y encima le colocamos los bizcochos mojados en moscatel y al frigorifico unas 5 horas. (si lo hacemos el día anterior también esta bien).

Una vez transcurrido el tiempo lo podemos desmoldar a una fuente poniendo un poco de agua caliente en la base para que la gelatina se suelte y lo adornamos con mil y nueces.

Nota 1.- Muy facil de hacer, el problema suele ser el frigorifico que en estos días suele estar lleno y conviene tenerlo frio.